Pad thai med udonnudlar

4 PORTIONER:

200g udonnudlar (eller valfria andra nudlar)

400g kyckling

400g strimlad vitkål

2 rivna morötter

4 vitlöksklyftor

150g pad thai-sås

1-2msk kinesisk soja

40g sweet chili (jag använder less sugar)

4 ägg

Salt och peppar

60g jordnötter till servering

Skär kyckling i små bitar, stek tills den nästan är genomstekt, krydda med salt och peppar. Tillsätt vitkål, morötter och vitlök, stek tills grönsakerna blivit mjuka. Koka nudlarna under tiden, blanda sedan ner nudlarna, pad thai-sås, soja, sweet chili och en skvätt vatten. Knäck sedan ner äggen och rör runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar, servera med jordnötter.

Macros:

469 kcal

38g kolhydrater 

31g protein

22g fett