Varm bulgursallad med kyckling

2 PORTIONER:

Bulgur:

80g bulgur 

1 buljongtärning (jag hade kyckling)

Kyckling:

250g kyckling

50g grekisk yoghurt (jag har med 0% fett)

2 vitlöksklyftor

Salt, peppar, oregano, grillkrydda, gul curry

5g olivolja till stekning

Grönsaker:

1 paprika

2 morötter

1 rödlök

Tzatziki:

100g grekisk yoghurt

50g gurka

1 vitlöksklyfta

Salt & peppar

Börja med att skära upp kyckling i valfri storlek, blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök och kryddor, låt marinera medan du gör resten.

Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet tillsammans med buljongtärningen.

Finhacka paprika, morötter och rödlök. 

Riv gurka och pressa ur så mycket vätska som möjligt, blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

Stek kycklingen i olivolja tills den är genomstekt, lägg åt sidan och stek sedan grönsakerna tills de är mjuka. Blanda i den färdigkokta bulguren.

Servera bulgursalladen med kycklingen och tzatzikin.

Macros per portion:

433 kcal

44g kolhydrater 

42g protein

9g fett