Varm bulgursallad med halloumi

2 PORTIONER:

200g halloumi

Grönsaker:

1 paprika

1 tomat

1 burk kikärtor

Valfria kryddor

4 blad romansallad

Bulgur:

100g bulgur (torr vikt)

1 grönsaksbuljong

Salt

Karamelliserad lök:

1 rödlök

5g farinsocker (vanligt funkar också)

Salt

Tzatziki:

100g grekisk yoghurt 0% fett

100g gurka

1 vitlöksklyfta

Salt & peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Skär små bitar av paprika och tomat, häll av och skölj kikärtor. Lägg paprika, tomat och kikärtor på en plåt med bakplåtspapper och krydda. Rosta i ugnen i cirka 15 minuter.

Koka bulgur tillsammans med en buljongtärning och salt.

Skär lök i tunna skivor, stek tillsammans med socker och salt, lägg åt sidan. Skär upp halloumi och stek i samma panna. 

Riv gurka och pressa ut så mycket vatten som möjligt, blanda med grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar.

Blanda de ugnsrostade grönsakerna tillsammans med den färdigkokta bulguren. Skär upp sallad och lägg i botten av en tallrik. Lägg på bulgursalladen, halloumi, lök och tzatziki.

Macros:

644 kcal

62g kolhydrater 

43g protein 

22g fett